Costin Marinache, Măcelăria Ghiță: „Am intrat într-o etapă de regândire și adaptare a businessului la schimbările din piață”
Inflația, presiunea importurilor și schimbarea comportamentului de consum au pus sub semnul întrebării modelul clasic de creștere al producătorilor locali de carne.
Mai jos găsești un rezumat al articolului publicat pe revistaprogresiv.ro. Pentru textul integral, deschide articolul original.
Pentru Măcelăria Ghiță, 2025 a fost un an dificil, care a forțat businessul să își regândească prioritățile și să caute noi soluții de valorificare a producției proprii, într-o piață dominată de preț și comoditate.
„Puterea de cumpărare a consumatorului final a scăzut semnificativ, iar acest lucru s-a reflectat direct în vânzări. Pe fondul scumpirilor generalizate, consumatorii au devenit mai precauți, și-au redus coșul de cumpărături și au schimbat frecvența și modul de consum al produselor din carne”, explică Costin Marinache, Business Manager Măcelăria Ghiță.
La această ecuație s-a adăugat presiunea importurilor. Numărul mare de porci și cantitățile mari de carne congelată provenite din Vestul Europei creează un dezechilibru major într-o piață în care costurile reale de producție ale porcului românesc sunt dificil de susținut.
„În aceste condiții, din punct de vedere economic devine, paradoxal, mai rentabil să imporți decât să produci local – chiar dacă diferența de calitate este evidentă”, subliniază reprezentantul companiei.
Schimbarea comportamentului de consum se reflectă clar și în structura vânzărilor. Dacă în urmă cu un deceniu carnea proaspătă domina categoric vânzările, astăzi raportul este echilibrat: aproximativ 50% carne proaspătă și 50% produse preparate și afumate.
„Tendința este clară: consumatorii caută soluții rapide, ușor de preparat, dar care să păstreze un standard ridicat de calitate”, spune Costin Marinache. Printre cele mai bine vândute produse se numără crenvurștii din 100% carne, pateul obținut exclusiv din ficat și șunca afumată natural.
Un pilon important în această direcție este dezvoltarea conceptului Crenvurșterie, un format de fast food sănătos, cu servire „la geam”, lansat ca proiect pilot. Formatul valorifică exclusiv producția proprie și propune alternative corecte la fast food-ul clasic.
„Credem în modelul integrat «de la furcă la furculiță» și îl construim pas cu pas, pe termen lung”, concluzionează reprezentantul Măcelăria Ghiță.